「東京人」2008/10/03発売号

特集
そば
江戸東京で味わう
写真・山下恒徳、平地 勲、矢幡英文

座談会
自家製粉、手打ちそばの開拓者たち、大いに語る
そばは人なり
宮下裕史×阿部孝雄「竹やぶ」×細川貴志「江戸蕎麦 ほそ川」両国×真野龍彦「そば切り 凡愚」大阪

現在のそばを知る１０のキーワード
文・大谷浩己、森脇慶子
週末営業 柴又「日曜庵」／コース仕立て 銀座「古拙」／自家製粉、手打ち「竹やぶ 柏本店」／粗挽き 代田橋「手打蕎麦まるやま」／ひやかけ 銀座「蕎麦流石」／一軒家 白金台 「利庵」／ダイニングそば 中目黒「東京土山人」／熟成 狛江「自家製粉 手打十割蕎麦 志美津や」／深夜営業「そば処 銀座 いけたに」／代替わり 六本木「 HONMURA AN」

行きつけの店、好きな味
池部良／中村吉右衛門／岸朝子／林 望／林家正蔵

極上の楽しみ、自分でそばを打って食う
文・太田和彦

サラリーマンから「初代」へ 文・大谷浩巳
「手打そば 菊谷」／「石臼挽き手打 蕎楽亭」／「眠庵」／「黒森庵」／「手打ち蕎麦 成冨」

カウンターでひとり
「案山子」芝／「遊山」学芸大学／「玄そば 東風」三軒茶屋／「本格手打ちそば処 松扇」新井薬師／「手打ちそば 小菅」目黒
文・織田 桂

座談会 江戸東京のそば、今昔
小高登志 「神田まつや」主人×福田浩「江戸料理なべ家」主人×ほしひかる「江戸ソバリエ認定委員」×稲沢敏行「イナサワ商店会長」

この人の流儀
池波正太郎、折口信夫、小林秀雄、立原正秋……。
文・重金敦之

吉原のそば屋
文・渡辺憲司

蕎麦と落語と落語家と
文・矢野誠一

ＳＯＢＡこぼれ話
江戸っ子のそば好き／「深大寺蕎麦」が有名になったわけ／通の食べ歩き／そばの生産事情／二八蕎麦の“謎”とは／歌舞伎「直侍」、粋なそば食い

昼下がりに老舗で憩う
並木藪蕎麦／赤坂 砂場／神田まつや／九段一茶庵本店／総本家 更科堀井／川むら
文・大谷浩己

ときの花（３）
十一月 「紅葉」
文・青木 玉
絵・本村加代子

随筆
平和荘哀悼 文・永瀬直矢
バルト海の船旅 文・尾崎 護
都市遺跡、オイノアンダを訪ねて 文・浦野 聡

福島百景（１）
磐梯・猪苗代
猛き磐梯山と美しき湖に抱かれし高原の景勝地。
文、写真・藤枝護

今宵はこの店で（３）関西割烹「いづ政」
酒席の手すさび
奥本大三郎×山本容子×小林恭二
文・奥本大三郎
写真・飯田安国

曇天記（３）
足もとの沈め方
文・堀江敏幸
写真・長野重一

建築探偵 藤森照信が行く
成城に残る東京随一のチューダー様式、
横尾忠則邸訪問記
文・藤森照信

キリンビール東京支社
“うまいもの応援団”がゆく！
東京の商店街（７）築地場外市場

私の冬物語
夜空を見上げて
文、絵・沢野ひとし

パリ→上海→濹東
現在と過去が交錯する土地の記憶を求めて
文、写真・にむらじゅんこ

すごいぞ！板橋の町工場
世界に轟く「メイド・イン・イタバシ」
文、写真・山下 徹


Ｃｌｏｓｅ ｕｐ ＴＯＫＹＯ
Interview
第21回 東京・国際映画祭
「日本映画・ある視点」
プログラミング・ディレクター
尾崎 誠
本 書評同人
鹿島茂／小池昌代／中村彰彦／細馬宏通／山崎浩一
今月の東京本
映画 キネマの街角（７) 文・野崎歓
風街映画館(７) 文・松本隆
美術 Exhibition Walkabout(７) 文・保坂健二朗
音楽 東京クラシック手帳（７) 文・舩木篤也
舞台 観劇の目配せ(７) 文・伊達なつめ
落語 噺の１２ヵ月（７) 文・柳家喬太郎
街 ニュー・オープン レポート(1９) 文・河崎文香
今月の、おいしい街(７) 文・三善里沙子
東京モダニズム中毒(７) 文・田端宏章
東京ネットワーク

逸品本舗／バックナンバー／編集後記、次号予告

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