「FOOD Style21（フードスタイル21）」2008/09/01発売号

特集 食によるアンチエイジング

アンチエイジングのための食材～疾患予防と食材～
白澤卓二

機能性食品因子による加齢黄斑変性の予防
永井香奈子、坪田一男

抗酸化食品とアンチエイジング(AOUや抗体チップによる抗酸化評価の提案)
大澤俊彦

グルコサミンの関節へのアンチエイジング作用～DNAマイクロアレイを用いた研究から～
中谷祥恵、和田政裕

脳のアンチエイジングへ―注目される食品成分
安藤 進

血管のアンチエイジング―動脈硬化を予防するために
阿保義久

皮膚の老化とアンチエイジング
中山樹一郎、草場宣廷、髙垣欣也

アスタキサンチンのアンチエイジング作用
飯尾久美子

バラ花びら抽出物の食べるアンチエイジング
野原哲矢

骨および関節疾患対応素材 温州ミカン、赤ショウガ
下田博司

新アンチエイジング素材
坪井 誠

ツルニンジンのテストステロン低下改善作用
牛島光保

必須脂肪酸であるアラキドン酸の栄養と効能
紺谷昌仙

アンチエイジングの有望素材：還元型CoQ10
藤井健志、細江和典

レスベラトロールのアンチエイジング作用
田村玲子、井上翔太郎、市川剛士

不老長寿の果実「ハスカップ」のアンチエイジング作用
坂口博英、角村哲平

肌のアンチエイジング素材“こんにゃくセラミド”
向井克之

特集関連の食素材・商品情報 編集部
ニュースダイジェスト 編集部


機能性研究レポート
「発酵黒糖クエン酸」の利用と機能性
横田一郎、奥野美智子

マウスおよびヒトに対するマイタケエキスの及ぼす効果
川口信久、沼田史江、安保 徹


この人に聞く研究最前線
機能性成分を高めた農産物・食品で地域の活性化をめざす
農研機構・食品機能性研究センター長
同・食品総合研究所 食品機能研究領域
津志田藤二郎氏

FS’ eye
情報発信がカギとなるオンリーワン戦略とベストワン戦略

中国企業訪問記
世界へはばたく植物エキスメーカー、桂林・ライン社

カロテノイド国際会議レポート
富士化学工業 ライフサイエンス事業部 山下栄次


連載
歯の健康力(6)
食品と口腔疾患 －食品とう蝕―
今井 奨

カンカエキスの新たな健康機能(9)
脂質代謝促進作用
田中潤司、単 少傑、蘇 慕寰、下田博司

新たまごの健康科学講座(6)
卵白オボトランスフェリンの機能性
イブラヒム ヒッシャム

東京海洋大学大学院へルスフード科学(中島董一郎記念)寄附講座研究報告(新)
バナナの皮の前立腺肥大抑制作用
石井美深、赤嶺基一郎、小山智之、矢澤一良

ピクノジェノールの科学(26)
ピクノジェノールで健康的にスローエージングを実現する
ジェフリー･マイケル･ストロング

機能性食品科学の周辺(30)
研究の進め方
村上 明

ヘルシーフードマーケット(133)
マルチビタミンがん論議
富田 勉

厨の歳時記
文献トピックス

ニュースショウ

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