|
|
■スーパーパティシエブックの読者レビュー
総合評価：5★★★★★ 投稿数：1件 |
読者レビューは他のお客様によって書かれたものです。感想には個人差がありますのでご了承ください。
本気で美味しいレシピ!
投稿日 2007/09/24
投稿者 soleil 飲食業 ★★★★★ |
| あまりに美味しいレシピだったので、ほとんど全種類試してみました。中級〜上級の人向きかな〜。 |
|
レビューを投稿してギフト券をGet!詳しくはこちら
|
|
■スーパーパティシエブックの目次
|
|
スーパーパティシエブック
□
2008/08/28発売号
（現在発売中の号）
|
|
フランス菓子について今も大切なことをいろいろ教えてくれるパリの「ラ・ヴィエイユ・フランス」譲りの 王道の菓子
サバラン・オ・フリュイ／ルリジューズ／フレジエ／フィグ／パリ・ブレスト／マカロン・ド・ナンシー／マカロン／オペラ／ポロネーズ／ウィークエンド・シトロン／ギャレット・オ・ザブリコ／コンヴェルサッション
先生であり、第二の父親でもあるルネ親方の想い出がいっぱい詰まった 「ラ・ヴィエイユ・フランス」の焼き菓子など
ヴィエイユ・フランス／ボルドレー／ケーク・オ・フリュイ／ミルリトン／モンモランシー／メルベイユ／サン・マルスラン／ピニョン／フィナンシェ／マドレーヌ／ギャレット・ブルトンヌ／カトルカール／ヴァシュラン・グラッセ／マルミット
ストラスブールの「ネゲル」で同僚と友情を育みながら、たくさん巡り会えた地方色 アルザスの素朴な味の郷土菓子
クグロフ／クグロフ・オ・ラール／ラングロフ／バトン／タルト・ア・ラ・リュバーブ／ベラベッカ／アニョー・パスカル／エトワール・ド・ノエル／パン・デピス／パン・ダニ／スプリッツ
徹底的な古さが逆に新鮮だったリヨン 「ベルナッション」の仕事
サントノーレ／フォイユ・ドトンヌ／タルト・タタン
そして現在。地域密着のパティスリーの親方として手仕事の本来の姿を守っていきたい 東京「ラ・ヴィエイユ・フランス」の菓子
グアドゥループ／キュピドン／ジョルジュ・サンド／ピエモンテ／キャレ・ドール／キャレ・ダルジャン／タルト・オ・キャフェ／タルト・オ・ショコラ・フランボワーズ／ミルテ／オモニエール・ド・マロン／ケーク・オ・ショコラ／ケーク・オ・テ
パティシェの仕事ぬきでは作りえないフランスの氷菓 とびきり洗練されたおいしさの「グラス」
アシェット・デセール
シュトゥルーデル・オ・ポンム・エ・グラス・ア・ラ・キャネル／グラス・ア・ラ・キャネル・エ・コンポテ・ド・フリュイ・セック／アシェット・ア・ラ・シシリエンヌ
温度調整がなめらかさの決め手 グラス14種の作り方
クープ・グラッセ
アフリケーヌ／キャフェ・リエジョワ／トロピック／シシリアン／マリアージュ
いま注目の製菓グッズ ６ マジパン
ラ・ヴィエイユ・フランス紹介
次号予告
|
|
（最新の目次ではない事もございます。ご了承願います）
|
|
|
|
|
■スーパーパティシエブックのバックナンバー(日付をクリックすると詳細が見られます)：
|
|
|
|
バックナンバー一覧に
|
|
[スーパーパティシエブックのトップに戻る]
|
|
