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東京情緒食堂/気鋭の料理人100人・100通りのもてなし (東京カレンダーMOOKS)

東京情緒食堂/気鋭の料理人100人・100通りのもてなし (東京カレンダーMOOKS)　　セールスランク： 429295

【商品情報】

Binding ：ムック
EAN ： 9784901976718
ISBN ： 4901976710
Label ：アクセス・パブリッシング
Manufacturer ：アクセス・パブリッシング
NumberOfPages ： 159
ProductGroup ： Book
PublicationDate ： 2009-06
Publisher ：アクセス・パブリッシング
Studio ：アクセス・パブリッシング
Title ：東京情緒食堂/気鋭の料理人100人・100通りのもてなし (東京カレンダーMOOKS)

東京情緒食堂/気鋭の料理人100人・100通りのもてなし (東京カレンダーMOOKS)

販売価格：￥ 1,000 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）
ムック　［アクセス・パブリッシング］　［発売： 2009 / 06 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784901976718　/　ASIN(旧ISBN) ： 4901976710
　　[ 最安中古価格：￥ 160 ]

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販売価格：￥ 1,000 （税込）　
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大型本　［アクセス・パブリッシング］　［発売： 2009 / 11 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784901976763　/　ASIN(旧ISBN) ： 4901976761
　　[ 最安中古価格：￥ 409 ]

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販売価格：￥ 680 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

雑誌　［アクセス・パブリッシング］　［発売： 2009 / 12 / 21 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910166650208　/　ASIN ： B00304TUBS
　　[ 最安中古価格：￥ 35 ]

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モダン・タパス・スペシャル (別冊専門料理)

販売価格：￥ 3,150 （税込）　
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ムック　［柴田書店］　［発売： 2009 / 09 / 03 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784388801183　/　ASIN(旧ISBN) ： 4388801186

ミシュランガイド東京 2010 日本語版 (MICHELIN GUIDE TOKYO 2010 Japanese)　　セールスランク： 15191

[ 商品の詳細 ]

ミシュランガイド東京 2010 日本語版 (MICHELIN GUIDE TOKYO 2010 Japanese)

販売価格：￥ 2,415 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

単行本（ソフトカバー）　［日本ミシュランタイヤ株式会社］　［発売： 2009 / 11 / 20 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784904337066　/　ASIN(旧ISBN) ： 4904337069
　　[ 最安中古価格：￥ 1,171 ]

ユーザーの評価(4人の平均) ：

4.0点　　 [ レビューの詳細 ]
　贔屓の青山の店が三つ星に選ばれた。
とても複雑な心境である。美味しい店は、多くの方に
知ってもらい、食してもらうのは結構だが、やはり、
自分だけの贔屓のお店は、そっとしておいてほしい。
あまり、ミシュランも次々と星を与えてほしくない。
悩む…。

4点「贔屓の店が…」（Ａ・佃崎さん）
　

遅まきながら、レビューを書きます。
この本、元々はタイヤ会社の出したフリーペーパー
であるということを前提に気楽に読みべきです。

あくまでも観光客向けのガイドブックである
という点では、ブレはありません。
その点は評価に値します。

例えば、この2010年版で追加された、
末広町のスキヤキ屋がわかりやすい例だと思います。

日本人にしてみると、あまり魅力を感じない立地ですが、
秋葉原の買い物帰りに立ち寄ると考えると実に理想的です。
（ちなみに、その店の４軒隣には、中国系外国人向けの免税店があります。）

具体的には、午後、秋葉原に買い物に行った時、
夕食にスキヤキをお座敷で150ドル以下で食べたい、という
外国人観光客らしいニーズに完璧に応えています。
というより、むしろ、そのコースを提案しているのだと思います。

加えて述べれば、ホテルに関して、ミシュランのわかりやすさがあります。
特にＮＹ版を見てもわかることですが、ブランド力が大きいということ。
（これはハズレはないという点で、観光客には非常に有効です。）

例を挙げれば、目白にあるホテルは、確かに日本庭園が評価できますが、
〇〇観光ホテルや、某大統領のホテル名ならば、
５レッドパビリオン獲得は一寸難しかろうと思います。

あえて結論を付け加えれば、タイヤ製造のミシュラン社が
今年の７月、日本国内の工場を閉鎖して
日本の業務縮小を図るという事を鑑みると、
来年度以降も、この赤い本の動向には注目したいと思います。

毎年、買い続けて、比べる楽しみを考えれば、
2008年版、2009年版を買った方は絶対に買うべきです。

4点「この本は料理店の宣伝ではなく、タイヤの宣伝である」（ドレクセル・バーナムさん）
　今年も発売になったミシュランガイド東京版。
昨年版から比べると和食が大幅に増え、しかも、
その和食の中の偏りが減ったと言うことか。
焼き鳥、蕎麦がいままでなかったのが？であったと思う。
また、今回感じたのは「ひらまつ」グループの躍進と恵比寿界隈の充実ぶり。
汐留地区・文京区などもっと載って良いはずという地区
も今回は掲載されている。

フレンチ偏重ともいえた昨年度版よりもジャンルは広がった。
今後は人気料理なのに本に載っていない、インド料理と韓国料理の掲載も期待しよう。
価格帯が相変わらず高いのは「そういう主旨」の本であることを割り切るようにしている。

今年も発売になったミシュランガイド東京版。
昨年版から比べると和食が大幅に増え、しかも、
その和食の中の偏りが減ったと言うことか。
焼き鳥、蕎麦がいままでなかったのが？であったと思う。
また、今回感じたのは「ひらまつ」グループの躍進と恵比寿界隈の充実ぶり。
汐留地区・文京区などもっと載って良いはずという地区
も今回は掲載されている。

フレンチ偏重ともいえた昨年度版よりもジャンルは広がった。
今後は人気料理なのに本に載っていない、インド料理と韓国料理の掲載も期待しよう。
価格帯が相変わらず高いのは「そういう主旨」の本であることを割り切るようにしている。

4点「来年はインド料理と韓国料理に期待」（五郎兵衛・風来坊さん）
　

今年も出版された“東京2010年版”。2008年版に始まり早くも3年目となりました。
装丁や写真・語り口はミシュランの歴史独特のものでもちろん変化はありません。
中には昨年版と同じ写真を用いている箇所も多々見受けられます。
内・外観ならともかく主役である『料理』まで3年連続同じお店もありますが、
これは如何なものでしょうか? ミシュランにプライドは無かったのでしょうか??

今回はどこのお店が新たに星を得、そして消えていったのか…興味深いと思いますが、
そんな事よりもまた興ざめだったのは、今回も“何かとお高い”お店ばかりが
調査（選考）対象になっている点。バブル景気の頃ならとにかく、
今や貧困国の仲間入りをしているこの国なのですから、
自分を含めたほとんどの日本人が日常的には縁の無いお店ばかりで
相変わらずと思いました。

庶民の味方『焼き鳥』が今回の調査の対象に
新たに加わったことは大いに評価したいと思いますが、
選ばれている焼き鳥屋さんは、どこも多くの日本人が抱く
イメージのそれとは対極にあるお店ばかりでした。
みんなで肩を寄せ合いほろ酔い気分でワイワイガヤガヤ･･･が普通ですよね！
この辺りも日本人とフランス人の文化の違いが明確ですし、
彼らが本当の日本人好みのお店を探し当てることへの限界も感じます。

海外からのごく一部のお金持ち旅行者、政治家や官僚の接待、
素敵な女性を口説く目的でのお店選びには重宝する一冊かもしれません。
『あそこのガード下や、あの下町には気取らなくておいしい店があるのに…』
と独り思いつつ、後半のホテル部門をざっと見た後、今回も本棚の肥やしになりそうです。

3点「今回も大きな進歩なし!?」（OC for youさん）

東京ひとりめし―街なかのひとりごはんを解決! (えるまがMOOK ミーツ・リージョナル別冊東京篇)　　セールスランク： 22811

[ 商品の詳細 ]

東京ひとりめし―街なかのひとりごはんを解決! (えるまがMOOK ミーツ・リージョナル別冊東京篇)
　編さん：京阪神エルマガジン社

販売価格：￥ 780 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

単行本　［京阪神Lマガジン］　［発売： 2009 / 04 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784874352878　/　ASIN(旧ISBN) ： 4874352871
　　[ 最安中古価格：￥ 313 ]

ユーザーの評価(3人の平均) ：

4.0点　　 [ レビューの詳細 ]
　 Meetsの視点が好きで、Meetsだというだけで買ってました。この本も美味しそうなお店がたくさん掲載されているので何店か行ってみました。ドアを開けた瞬間から煙草臭い……。全席喫煙可!?よくみるとこの本、禁煙席の有無が載ってない。いくつかネットで調べると全席喫煙可のお店がいくつもある。狭いお店が多いのか分煙のお店も行ってみると煙草くさかったり。おそらくこの本は喫煙者がつくってるんでしょうね。煙草のけむりが苦手な方にはおすすめしません。

Meetsの視点が好きで、Meetsだというだけで買ってました。この本も美味しそうなお店がたくさん掲載されているので何店か行ってみました。ドアを開けた瞬間から煙草臭い……。全席喫煙可!?よくみるとこの本、禁煙席の有無が載ってない。いくつかネットで調べると全席喫煙可のお店がいくつもある。狭いお店が多いのか分煙のお店も行ってみると煙草くさかったり。おそらくこの本は喫煙者がつくってるんでしょうね。煙草のけむりが苦手な方にはおすすめしません。

3点「煙草くさいよ!」（ちあさん）
　都内のスクールに通うため、ひとりで気軽に入れておいしい店、ランチタイムが遅い店などの情報を探していましたが、これはぴったりの1冊でした。カッコばかりで上滑りしてる情報誌が多い中、ツボを押さえた文章と構成は、ひとりめし魂を心地よく刺激してくれます。隅々まで読める本は久しぶりです。
残業帰りのひとりめし情報も、かなり有効。
おかげで通学の楽しみが増えました。
惜しむらくは、他のレビューでも指摘されたように、メジャーなエリアに取材が集中していること。もう少し、エリアを拡げて頂けると、もっと実用性が増します。なのでマイナス1星。
お気に入りは神田・神保町あたりの記事。
「まだあったんだ」という驚きや懐かしさに加え、実のあるカフェや学食の紹介などバラエティーに富んでいて、愉しめる1冊になっています。

都内のスクールに通うため、ひとりで気軽に入れておいしい店、ランチタイムが遅い店などの情報を探していましたが、これはぴったりの1冊でした。カッコばかりで上滑りしてる情報誌が多い中、ツボを押さえた文章と構成は、ひとりめし魂を心地よく刺激してくれます。隅々まで読める本は久しぶりです。
残業帰りのひとりめし情報も、かなり有効。
おかげで通学の楽しみが増えました。
惜しむらくは、他のレビューでも指摘されたように、メジャーなエリアに取材が集中していること。もう少し、エリアを拡げて頂けると、もっと実用性が増します。なのでマイナス1星。
お気に入りは神田・神保町あたりの記事。
「まだあったんだ」という驚きや懐かしさに加え、実のあるカフェや学食の紹介などバラエティーに富んでいて、愉しめる1冊になっています。

4点「文章もおいしい1冊」（とんとろさん）
　

東京のレストランガイドとかごはんの本なんて
今までどれだけあったことでしょう？
雑誌でもたくさん特集が組まれているし、ネットでも
いろいろ検索できるし。

というわけで今までこういう類の本（雑誌？）は
買ったことがありませんでした。

でも、これは買っちゃいました。
だって、知らないところばっかりだったし、行ってみたいところ
ばっかりだったから。

銀座で1000円や1500円でそれが食べられるの？
といったオドロキや、自分が知っているリーズナブルで
おいしいお店が載っていると、なんとなく
鼻が高くなったり・・・（お店のオーナーでもないのに）。

ひとりで入れて、ひとりで食べれて、いろいろなジャンルがあり、
とてもオススメです。
なんだか写真もとってもおいしそう・・・。

関西の出版社から出ている本らしく、東京に出張した
人向けの本？というわけで、
銀座、有楽町、新宿、渋谷など比較的大きな駅近くの
ごはん処しか載っていないのが残念ですが、それを差し引いても
十二分に楽しめる、作り手の気持ちが伝わるいい本でした。
オススメです。

5点「いいですよ、これ！」（vegaさん）

東京カレンダー 2010年 06月号 [雑誌]　　セールスランク： 0

[ 商品の詳細 ]

東京カレンダー 2010年 06月号 [雑誌]

販売価格：￥ 680 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

雑誌　［アクセス・パブリッシング］　［発売： 2010 / 03 / 23 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910166650604　/　ASIN ： B003BQRU8K
　　[ 最安中古価格：￥ 40 ]

東京ひとりで行ける上質ごはん　　セールスランク： 33315

[ 商品の詳細 ]

東京ひとりで行ける上質ごはん
　著：フードジャーナリスト会議

販売価格：￥ 1,470 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

単行本（ソフトカバー）　［東京書籍］　［発売： 2009 / 04 / 01 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784487803194　/　ASIN(旧ISBN) ： 4487803195
　　[ 最安中古価格：￥ 844 ]

ユーザーの評価(2人の平均) ：

5.0点　　 [ レビューの詳細 ]
　と言っても過言ではありません！
ひとりで、しかも東京で食事、ともなると大抵場所が決まってしまって、安心感はあるのだけれども何とも少し哀しい気分で終わらせていました。
しかしこのブックは、ひとりで食事、そして雰囲気も落ち着いて楽しめるお店を、本当に丁寧に教えてくれております。
同時に、「ひとり飯」ならではの「嗜み」や「マナー」もコラム等で、実際に実践していらっしゃる方々のお話も掲載されていて、読み応え満点の１冊です。
読み終わった後、
「今度絶対このお店に足を運んでみたい！」
と思わせてくれる、とっても魅力的なガイドブックです。

と言っても過言ではありません！
ひとりで、しかも東京で食事、ともなると大抵場所が決まってしまって、安心感はあるのだけれども何とも少し哀しい気分で終わらせていました。
しかしこのブックは、ひとりで食事、そして雰囲気も落ち着いて楽しめるお店を、本当に丁寧に教えてくれております。
同時に、「ひとり飯」ならではの「嗜み」や「マナー」もコラム等で、実際に実践していらっしゃる方々のお話も掲載されていて、読み応え満点の１冊です。
読み終わった後、
「今度絶対このお店に足を運んでみたい！」
と思わせてくれる、とっても魅力的なガイドブックです。

5点「ひとり飯には有難いミシュラン的ガイドブック」（弥栄稲荷屋さん）
　夜、仕事が終わってから、手ごろな価格でごはんを食べて帰れるお店がないかとかねがね思って、なかなか良い感じの所がないことに途方に暮れていたが、そんな僕には革命的なガイドだった。
会食でもデートでもなく、家←→会社の往復人生の中で、たまにはひとりでさらっとスマートに自分のために夕食をという方には最適な本。

夜、仕事が終わってから、手ごろな価格でごはんを食べて帰れるお店がないかとかねがね思って、なかなか良い感じの所がないことに途方に暮れていたが、そんな僕には革命的なガイドだった。
会食でもデートでもなく、家←→会社の往復人生の中で、たまにはひとりでさらっとスマートに自分のために夕食をという方には最適な本。

5点「革命的ガイド」（汁太郎さん）

料理王国 2010年 04月号 [雑誌]　　セールスランク： 0

[ 商品の詳細 ]

料理王国 2010年 04月号 [雑誌]

販売価格：￥ 970 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（合計1,500円以上のお買い上げで送料無料になります。）

雑誌　［料理王国社］　［発売： 2010 / 03 / 06 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910194410409　/　ASIN ： B0038Z7OXA
　　[ 最安中古価格：￥ 497 ]

PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100　　セールスランク： 10031

[ 商品の詳細 ]

PASTA ―基本と応用、一生ものシェフレシピ100
　著：真中陽宙(まなかあきお)

販売価格：￥ 1,680 （税込）　
　アマゾンの取扱状況：在庫あり。（国内送料無料対象商品です。）

大型本　［世界文化社］　［発売： 2009 / 06 / 12 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 9784418093052　/　ASIN(旧ISBN) ： 4418093052
　　[ 最安中古価格：￥ 1,313 ]

ユーザーの評価(6人の平均) ：

4.5点　　 [ レビューの詳細 ]
　　レビューで高評価だったので購入してみましたが、自分が思っていたよりも素敵すぎるというか、割と高級な材料を使うレシピが結構あり、私には作りたいと思えるレシピが少なかったです。初心者向けのレシピ本のような超簡単な材料だけでは飽きた中級クラスの方に良いのかなという印象を受けました。ですが、麺のゆで方や、特にオイルソースの乳化の仕方（ぐるぐる混ぜ）は参考になるので、先ほど中級クラスとは書きましたが初心者が一番最初に買っても分かり易く使える本だと思います。本としては良いと思うので星４つにしました。
　ちなみに、素敵すぎるというのは「わたりがにのトマトソース仕立て」、「鯛とドライトマトのペペロンチーノ」の他、蜂の巣や牡蠣やカラスミを使ったレシピ等々です。私みたいな小洒落たのは苦手、という方には素敵すぎると感じてしまうかもしれません。素敵なレシピは、もう少し腕を上げたらトライしてみようと思います。

レビューで高評価だったので購入してみましたが、自分が思っていたよりも素敵すぎるというか、割と高級な材料を使うレシピが結構あり、私には作りたいと思えるレシピが少なかったです。初心者向けのレシピ本のような超簡単な材料だけでは飽きた中級クラスの方に良いのかなという印象を受けました。ですが、麺のゆで方や、特にオイルソースの乳化の仕方（ぐるぐる混ぜ）は参考になるので、先ほど中級クラスとは書きましたが初心者が一番最初に買っても分かり易く使える本だと思います。本としては良いと思うので星４つにしました。
　ちなみに、素敵すぎるというのは「わたりがにのトマトソース仕立て」、「鯛とドライトマトのペペロンチーノ」の他、蜂の巣や牡蠣やカラスミを使ったレシピ等々です。私みたいな小洒落たのは苦手、という方には素敵すぎると感じてしまうかもしれません。素敵なレシピは、もう少し腕を上げたらトライしてみようと思います。

4点「素敵すぎました・・・。」（盆太郎さん）
　基本的なレシピや調理法などを詳しく解説されております。
肝心のオリジナルレシピが、ひねりが無くお粗末な内容。

3点「一生ものというタイトルは、大げさな気もするが。」（クリス・コーネルさん）
　

パスタ、特にスパゲッティが好きなんだけれど、
自分で美味しく作るのは難しいと思ってました。
そもそも料理自体が得意ではないし、めんどくさがりだし。

が、この本の通りに作ってみると、自作のパスタが美味しい！

まず冒頭で、どうしたら美味しく作れるのか解説してくれているんです。
「ぐるぐる混ぜ」と紹介されていますが、ソースの乳化のことです。
私はまったく知らなかったので、とても勉強になりました。

レシピは、下ごしらえでやっておくべき事やパスタを茹でるタイミングなど
工程を分かりやすく教えてくれます。
写真が多めで文章もシンプルなので、実際料理をしながらでも見やすいと思います。

手に入りにくい食材なども含めて、レシピごとに「代用するならこれ」的なアドバイスがあるので、
無理にレシピ通りのの食材を買い求めなくても大丈夫です。初心者には嬉しいポイントでした。

レシピの数も多いし、いい買い物したな〜と思っています！

5点「ほんとに一生ものになるかも？」（mariさん）
　表紙の写真の美しさに惹かれて、あまり考えずに買ってしまいましたが、非常にいい本でした。パスタの茹で加減だけでなく、ソースを作るタイミング、パスタを和える時のコツが詳しく写真とともに紹介されています。著者発明（？）の「ぐるぐる混ぜ」という手法を駆使するのですが、本当にこれをすると、味がガラッと変わり、お店のパスタのような味わいになります。手始めに表紙のパスタを作りました（ミートソースは、ひき肉と市販のトマトソースを混ぜる手抜きですが）。本当においしい！ペンネアラビアータも絶品です。写真がとてもきれいで枚数も多いので、キッチンで横目で見ながら作るのに最適です。ほかにもいろいろ作ってみたいもの満載の、お得な本です。パスタ好きの方は、ぜひ！

表紙の写真の美しさに惹かれて、あまり考えずに買ってしまいましたが、非常にいい本でした。パスタの茹で加減だけでなく、ソースを作るタイミング、パスタを和える時のコツが詳しく写真とともに紹介されています。著者発明（？）の「ぐるぐる混ぜ」という手法を駆使するのですが、本当にこれをすると、味がガラッと変わり、お店のパスタのような味わいになります。手始めに表紙のパスタを作りました（ミートソースは、ひき肉と市販のトマトソースを混ぜる手抜きですが）。本当においしい！ペンネアラビアータも絶品です。写真がとてもきれいで枚数も多いので、キッチンで横目で見ながら作るのに最適です。ほかにもいろいろ作ってみたいもの満載の、お得な本です。パスタ好きの方は、ぜひ！

5点「お店のパスタみたいです」（Miss mistakeさん）
　自分は普段から料理できるタイプではないのですが、パスタが好きだったので購入。

必要なことが要点絞って過不足なく解説してあり、いきなりおいしく作れました。
１ヶ月で１０種類程度、マスターできました。

著者と出版社の心意気を感じます。
初心者からある程度作れる人まで。
自信を持っておススメ！これはいい。
（ただ、具材が高いレシピも多めです）

自分は普段から料理できるタイプではないのですが、パスタが好きだったので購入。

必要なことが要点絞って過不足なく解説してあり、いきなりおいしく作れました。
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著者と出版社の心意気を感じます。
初心者からある程度作れる人まで。
自信を持っておススメ！これはいい。
（ただ、具材が高いレシピも多めです）

5点「これからの定番本になること必至」（千代さん）

Elle a table (エル・ア・ターブル) 2009年 07月号 [雑誌]　　セールスランク： 0

[ 商品の詳細 ]

Elle a table (エル・ア・ターブル) 2009年 07月号 [雑誌]
　著：編集長木田隆子　編集：沼田美樹望月貴史河合知子宇多聡子

　アマゾンの取扱状況：在庫がありません。
　　（マーケットプレイスに 2 件の中古品販売者、 1 件の新品販売者の情報があります。）

雑誌　［アシェット婦人画報社］　［発売： 2009 / 06 / 01 ］
　　《商品コード》　ISBN ： 4910119410798　/　ASIN ： B002ADK1AE
　　[ 標準価格：￥ 720 ]　[ 最安中古価格：￥ 700 ]

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